伯朗太太的築夢窩♪♬

伯朗先生和築夢夫人都非常喜歡泰式料理,

尤其是泰式椰雞, 自己沒有用食譜憑直覺做過好幾次

(Serene小姐其實很懶得看著食譜做菜)

今天在翻食譜筆記時, 看到幾個月前這裡的美國媽媽們推薦的泰式椰雞食譜

因為還沒做過有加花生醬的泰式椰雞, 於是想試試看

希望晚餐時可以給喜歡花生醬的伯朗先生一個驚喜!

(孩子大概會說太辣!)

                              Ingredients(材料)：

                              2 table spoons oil 2湯匙油

                              2 cloves garlic, chopped　2個剁碎大蒜（我做時是切片, 隨你喜好)

                              4  chicken breasts (2lbs) 4塊切片雞胸肉 (我用2塊雞胸肉, 2塊大腿肉)

                              1 yellow onion 1個洋蔥

                              Sauce(醬汁):

                              1 14oz. can coconut milk　1 罐(14盎司)椰奶或椰漿

                              2 table spoons Thai red curry paste

                              2湯匙紅咖哩醬 (我有減量, 因為孩子吃太辣會噴火)

                               1/2 cup peanut butter 半杯花生醬 (我用有顆粒的)

                              1 tea spoon salt 1茶匙鹽

                              1 table spoon fish paste 1湯匙魚露

先準備好所有材料:

油、大蒜、雞胸肉、洋蔥、 椰漿、紅咖哩醬、鹽、魚露、花生醬

  Direction(做法):

A. 雞肉部份:

1. Heat a wok and add oil and garlic. 鍋裡放入2湯匙油和大蒜爆香

2. Add the chicken pieces and cook until brown. Add the onion to the pan

and cook until the onion is just clea.  Set the wok aside.

加入雞肉把表面炒熟後, 再把洋蔥倒入一起炒至洋蔥變透明, 然後炒鍋放一邊

B. 醬汁部份:

低溫調煮醬汁以前, Serene小姐先把紅咖哩醬和一點椰漿混均勻

才不會大劊朵頤時, 吃到沒調開的紅咖哩醬會噴火, 為了孩子怕太辣,

也有減少紅咖哩醬的用量, 2湯匙並沒有裝滿

4. heat the coconut milk, curry paste, salt, 1/2 cup of peanut butter,  and fish sauce.

在小鍋內倒入椰漿、紅咖哩醬、鹽、花生醬、和魚露,  調勻後, 中火約煮3分鐘

(Serene小姐在做這步驟時, 伯朗先生正好下班回來看見糟糠妻在忙,問說:"May I help?"

Serene小姐樂的把煮sauce的工作交給他, 輕鬆的來照相 !)

5. Bring to a simmer and pour onto the chicken and onion.

Cover and simmer until the chicken is tender, about 15 minutes.

醬汁有點滾後, 倒入有雞肉的炒鍋, 蓋上蓋子中火煮約15分鐘

      7. Garnish with coriander.

       成了! 可用香菜來點綴一下

饑腸轆轆的伯朗先生等不及Serene小姐去院子裡摘一朵薄荷葉來裝飾點綴一下,

就想開動了, 所以這朵薄荷葉是後來才加上去的!

 果然不出我所料, 伯朗先生非常喜歡這道泰式紅咖哩椰雞

築夢夫人(做好晚餐可當夫人了)也早料到孩子會覺得太辣,

所以拿出事先挪出1碗炒好的、沒有澆辣醬汁的雞肉

Serene小姐怎麼可能餵飽了老公, 而讓兩個嗷嗷待哺的孩子餓著了呢?

最後大家皆大歡喜

而且等一下還要煮湯圓慶元宵呢!

築夢窩的雞同鴨講:

兒子這幾個禮拜在學校的中文課是在上一些有關中國傳統節日的慶祝方式

所以這幾天有問我, "春節吃什麼?"

" Mooncake是中秋節吃的嗎?"

"拿紅包是春節嗎?"

"When do we eat 粽子?"

昨天他放學回來問我: "Mom, do you know袁小姐吃什麼?"

我心想誰是袁小姐啊? 然後滿臉疑問的問兒子:

"Who is 袁小姐? How would I know what she eats? "

(誰是袁小姐啊? 我怎麼知道她吃什麼?)

兒子說: "Mom, 你上次不是說袁小姐吃水餃還是湯圓嗎?"

我想想, 對啊! 我是說過春節吃水餃, 端午節吃粽子, 元宵節吃..."

突然間我恍然大悟, 哭笑不得...

兒子啊! 袁小姐、元宵節要說清楚ㄝ...

另一則會讓您哈哈笑的雞同鴨講:

※【語言】女兒燒肉粽怎會聽成牛爸爸?