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『豆腐』- 經濟又營養的食物     ~陳冠蓉營養師
 
「慈母心，豆腐心」外表平凡的豆腐，其實含有豐富的蛋白質。許多人對食物有迷思，覺得營養的食物花費較高。其實不然，今天探討的豆腐即是便宜又富含營養的食品。
馬偕醫院婦科癌症中心主任楊育正日前發表研究與臨床統計，證實植物性食物含有植物性荷爾蒙，其中又以豆腐等豆製品的含量最為豐富，因此，常吃豆腐可能預防女性罹患子宮頸癌。美國賴特（Jonathan V.Wright）醫師也發現，東方婦女的更年期平均比西方人晚3~5年，主要原因可能是東方人常吃豆腐等豆類製品。