抗癌的東方明星!毛豆這樣吃,防脂肪肝助代謝糖分

 

【早安健康/張維庭編譯】現代的飲食生活型態,讓台灣的脂肪肝患者有越來越多的趨勢,肥胖、飲酒、代謝異常以及服用藥物等,都會造成脂肪肝風險增高!脂肪肝是常見的肝病,進一步有可能導致肝炎和肝硬化,也被認為與肝癌有著關聯。透過家常的食材以及兩道食譜,輕鬆守護肝臟健康!

 

 

肝臟受損7成無異狀 須注意日常保健

 

 

國立國際醫療研究中心國府台醫院第一肝疾患室醫長是永匡紹表示,肝臟與糖尿病等膽固醇和高血壓數值高的疾病,有著密切的關連,而肝臟被稱為沉默的臟器,發生損傷時幾乎完全沒有症狀,任何人都可能有著肝機能不好的情形。

 

 

由於肝臟是非常會忍耐的臟器,當異常出現時,已經有8成以上受損,7成以內的情形在身體檢查時,幾乎完全不會出現異常數值,因此如果日常生活中不多加注意,可說是非常危險。

 

 

三種食材預防脂肪肝 毛豆還可促代謝抗氧化

 

 

日本「主治醫生的診療所」,介紹了預防脂肪肝,能讓肝臟恢復健康的食材。脂肪肝會造成肝炎,同時也被認為和肝癌以及肝硬化之間有著密不可分的關係。

 

 

1.納豆:高蛋白、低脂肪

 

2.章魚:牛磺酸豐富,能促進肝臟的細胞再生。

 

3.毛豆:含有肌醇,能抑制肝臟的脂肪合成,還含有豐富的維生素、礦物質。

 

 


 

其中,毛豆含有優良的蛋白質皂素、卵磷脂,能夠預防脂肪肝,避免脂質的氧化,減輕肝臟的負擔。高油脂的食物、酒精和食品添加物都會造成肝臟的負擔,一旦肝臟有負擔,代謝機能就會變差,形成容易堆積脂肪的體質,而優良的蛋白質有益於抬高代謝。

 

 

毛豆當中還含有與蘋果相當的維生素C,能夠預防脂質氧化,避免動脈硬化、高血壓以及老化。此外,毛豆當中還有許多的維生素B群,可以促進糖質的代謝,攝取含有過多碳水化合物和糖份的食品時,多餘的糖分就會轉換成脂肪,而維生素B群能促進糖份代謝,抑制脂肪的生成,能避免內臟脂肪的增加,以及脂肪肝的產生。

 

 

《預防脂肪肝的食譜》

 

 

毛豆蒟蒻麵 

 

 

材料: 

 

蒟蒻麵

 

水煮毛豆

 

乾干貝

 

亞麻仁油

 

鰹魚醬油(可依喜好換成不同的拌麵醬)

 

芥末

 

 

STEP1.水煮蒟蒻麵。

 

STEP2.將毛豆煮熟剝開後,將毛豆壓碎。

 

STEP3.干貝泡過水之後,和毛豆一同加入蒟蒻麵中。

 

STEP4.加入拌麵醬和亞麻仁油攪拌,再加上少取芥末。

 

 

毛豆薏仁薑湯(2人份)

 

 

材料:

 

薏仁 20公克

 

毛豆 50公克

 

水400ml

 

玉米粒 50公克

 

薑汁 2小匙

 

葛粉 10公克

 

鹽 少許

 

 

STEP1.薏仁泡過水之後,水煮煮熟。

 

STEP2.在鍋中加入300ml的水、水煮毛豆、玉米粒、薏仁、煮過薏仁的水,以中火煮10分鐘。

 

STEP3.加入薑汁和少許的鹽調味。

 

STEP4.加入葛粉,煮成黏稠狀。
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