我們的生活中充斥著許多與減肥、健康、美容相關的話題。而迷惘的女性們只要聽到「只靠●●減肥」有效，就會開始「以身試法」，不斷嘗試所謂的最新資訊。我自己也曾是這樣的迷途羔羊，對於攸關自身健康美麗的訊息特別敏感，所以幾乎每天都會因為「吃這個會胖」、「不吃那個會老」而焦慮不安。

曾經，我有重度便秘的問題，甚至長達10天沒有便意。所以，明明平常衣服只穿S或M尺寸，但因長期便秘而讓肚子呈現「塞滿的狀態」，所以，就只能擠進L尺寸的褲子。有時在週末比較放鬆的時候能夠「解放」出來，但萬一沒法辦到，在接下來的那整個星期，身心都會處於極糟的狀態。

沒想到，這樣的我在偶然與「雜穀飯」相遇之後，原本幾乎「病入膏肓」的便秘狀況竟不可思議的解除了！而從那時開始，肥滋滋的小腹也變得緊實起來，同時，還改善了虛寒症狀，連帶的，皮膚也變得Q彈滑潤，整個人由裡而外都擺脫長久以來的毛病與困擾。

也因此，我希望能讓大家藉由實踐「一餐一碗神奇雜穀飯」，也能跟我一樣，從此掌握「一輩子都不會發胖的飲食方法」！

明明吃飯才會瘦，為什麼「斷醣飲食減肥法」會大流行？ 

近年來，很多女性積極嘗試流行的「斷醣飲食」和「低碳水化合物」減肥法，但她們真的有「成功」瘦下來嗎？很多人會陷入「吃飯會變胖」的迷思，認為造成肥胖的罪魁禍首不只「甜食」，還有「米飯」！為了解開迷思，首先要讓大家了解「醣分」與「碳水化合物」的差別！ 

在營養學上，「醣分」與「食物纖維」併稱為「碳水化合物」。碳水化合物含量多的食物除了「白飯、麵包、麵食」等主食外，還有「地瓜、水果、砂糖」等。在這些食物裡的食物纖維」含量都不相同，甚至像「砂糖」是完全沒有「食物纖維」的。 

覺得「吃飯會變胖」的人，通常都認為「吃下一碗飯＝吃下10顆方糖」的「醣分」所以變胖；但其實將不同種食物的醣分做轉換根本毫無意義，因為從白飯或砂糖中所攝取的碳水化合物，在人體內的運作都是完全不一樣的。 

你是否也曾陷入「吃碳水化合物而變胖」的困擾呢？那是因為大家沒有正確的吃「可燃燒的碳水化合物」。「碳水化合物」富含營養素，能有效將能量轉換，如果能「正確的」攝取碳水化合物，就能發揮極佳燃脂力。 

為了幫助體內的碳水化合物能完整的「被消化、吸收、並代謝」轉換成熱量，「酵素、礦物質與維他命」等是不可或缺的。然而，大家平常所吃的「只有白米的白飯」或「白麵包」，幾乎沒有這些營養素。所以，如果你經常吃加工過的「精緻米飯」與「麵粉」等「不可燃燒的碳水化合物」，是會越吃越胖的！ 

認為「斷醣飲食」有效的人，是因為曾吃了「不可燃燒的碳水化合物」而變胖，就誤會所有「醣類」都會發胖！請大家建立正確的觀念：並非「不吃碳水化合物」，而是將「不可燃燒的碳水化合物」換成「可燃燒的碳水化合物」。 

雜穀啟動「燃脂馬達」，就能實現瘦小腹夢想！ 

如果不吃飯，身體缺少碳水化合物，就算吃再多的維他命或礦物質，都不能啟動身體燃燒脂肪。這是因為，米飯裡有碳水化合物作為熱量來源。在燃燒熱量的過程中，礦物質與維他命扮演「馬達」的角色，但在精製白米裡，礦物質與維他命的含量都非常低，所以要加入雜穀來補足。此外，雜穀也含有肌肉、骨頭、荷爾蒙等打造身體來源的蛋白質，而脂質僅含有2％而已。 

雜穀具有「活化酵素作用」，富含能支援所有代謝的礦物質「鎂」，以促進細胞的新陳代謝；此外，還有大量能促進胰島素合成的「鋅」。 

要是去掉「碳水化合物」，精製過後的穀物，礦物質的攝取量會大幅減少。雜穀中含有「糖分與脂質」，因此，容易轉換成燃燒熱量所需的維他命B群，它能促進血液與體液的循環，不只能夠幫助減肥，也有助於回復疲勞與美肌。身體要有美肌、毛髮、指甲、血液等，需要足夠的熱量。因此，不是將熱量儲存起來就好，而是能夠充分代謝熱量，以運用在全身各處，才是漂亮瘦下來的關鍵。 

而且雜穀富含「膳食纖維」，能幫助廢物排出體外，並透過「咀嚼」而得到飽足感。雜穀飯裡含許多能幫助身體「更容易燃脂」的營養素，不僅脂肪含量少，排出體內廢物的效果更是驚人。 

因此，對過去只吃「不會燃燒的碳水化合物」，還有不吃飯只吃菜的人來說，以「雜穀飯」為主食，就更容易將囤積脂肪的小腹瘦下來。 

〈神效瘦身雜榖飯計畫〉5大關鍵原則 

1.把白米飯換成雜穀飯 

只有白米的白飯，是代謝作用差的「不能燃燒的飯」。但若加入具有豐富維他命與礦物質的雜穀，就能變成「可燃燒的飯」。 

2.飯與菜的攝取量＝6：4

配菜吃太多，會導致脂質與鹽分攝取過量。因此，用餐時要養成「6成雜穀飯」的習慣，以幫助燃燒熱量，再搭配攝取必要配菜，這樣就自然能夠避免吃下過多的油質與鹽分。 

3.每一天都要吃早餐 

不吃早餐的人，大多作息不正常，因此，身體機能也會下降！所以，不妨以雜穀飯及配料豐富的味噌湯（或其他熱湯）來當做基本早餐，不但有助體溫上升，還能促進代謝作用！ 

4.每一口都細嚼慢嚥 

「咀嚼」是重要的瘦身關鍵動作，因為它會向頭腦傳遞「飽足訊號」、避免吃太多，還能鍛鍊臉部肌肉。也因此，把白米飯換成雜穀飯，就算不刻意計算，也自然會咀嚼比較多次。 

5.每一餐都要好好享受 

雜穀飯是有助燃脂的食材。但想要減肥，還要能讓身體各部位正常運作，所以，用餐時要保持輕鬆愉快，充分感受料理的色、香、味，這樣才能讓吃下去的食物與身體充分作用，開心瘦下來！ 

10種雜穀讓白米飯變成瘦身利器！ 

將平常吃的白米飯加入一點雜糧（編按：1杯（約150g）白米，加入2∼3大匙雜糧），就變成「創造美麗與健康」的雜穀飯。以下是最常見好用的10種雜穀，一起來認識它們的味道、顏色、口感，以及健康與美容作用！ 

1.大麥 

大麥中的膳食纖維是白米的20倍，大麥含有水溶性與非水溶性膳食纖維，有助於消除便祕；大麥中的B群還能促進新陳代謝，讓你一整天活力滿滿。 

2.薏仁 

薏仁所含的維他命B2是白米的2.5倍，維他命B2能促進脂質代謝；在中醫上薏仁還具有利尿、滋陰補陽、養顏美容、促進新陳代謝等作用。 

3.蕎麥 

蕎麥含有構成蛋白質的氨基酸，還含有類黃酮物質之一的「蘆丁」，能強化毛細管、降低血液黏稠度。

4.高粱 

高粱跟紅酒一樣，含有具抗氧化作用的多酚。此外，鐵質、膳食纖維、維他B群也相當豐富。不過由於高粱口感粗糙，建議先浸泡再蒸煮口較佳。

5.小米 

小米富含補充　能量所需要酵素「鎂」，與維他命B群。實用小米還能補充減肥時容易缺少的鐵質。 

6.黑米 

黑米黑色部分屬於花青素的紫色色素，具有高度抗氧化的作用；在中醫上被當作藥膳使用，具有滋陰補陽的功效。 

7.紅米 

紅米與小紅莓一樣具有原花青素紅色色素，除了有抗氧化、消炎的作用外，更能守護體內膠原蛋白、創造美肌的效用。

8.黍米 

黍米富含蛋白質及少許脂質，及促進脂質代謝的維生素B2。此外，黍米還含有礦物質鎂，具有維持神經、肌肉健康、保護骨骼及平衡血糖等好處。 

9.莧米 

莧米含有豐富的蛋白質、脂質、礦物質、膳食纖維等，被稱為「超級穀物」，可以補充減肥時容易流失的營養素。 

10.稗子 

寒冷地帶也能栽培的稗子，含有豐富的膳食纖維、鎂、鐵質、鋅、鉀，適合寒性體質的族群。

本文摘自《神效瘦身雜穀飯》蘋果屋出版社